Utilisé pour la culture, le comptage et le maintien des streptocoques et de leurs bactériophages. Utilisé pour la culture et le maintien des cultures de départ pour la fabrication de fromage et de yaourt, ainsi que pour la détection des mutants de streptocoques incapables de fermenter le lactose. Il est également utilisé pour l'isolement sélectif de Streptococcus thermophilus à partir de yaourt, de fromage et d'autres produits laitiers.